Mejorar la seguridad en la distribución y comercialización del vino para evitar cualquier tipo de fraude, robo o manipulación, incorporar nuevas tecnologías e innovadoras formas de presentación como etiquetas, cintas de embalaje y cajas personalizadas para aumentar su valor añadido y apostar por la ecología y los productos biodegradables. Éstas son las principales propuestas de la II edición del Salón Internacional de Vino, Técnicas y Equipamiento, Vintech, certamen que se clausura mañana en Fexdega. Cientos de profesionales se acercaron hasta el recinto ferial arousano interesados en conocer las últimas innovaciones aplicadas al sector vitivinícola y participar en las jornadas técnicas y catas que se celebran paralelamente al salón monográfico.

Entre las novedades que se pueden ver en Vintech destaca la botella decantadora que presenta la firma Estal Packaging, empresa que centra su actividad en la creación de productos destinados al embalaje de vino, bebidas y productos alimenticios. Esta compañía, con sede en Gerona, ha colaborado con el equipo del restaurador vasco Martín Berasategui en el asesoramiento técnico, fabricación y comercialización de este novedoso producto basado en un modelo de botella, Decanter MBS, que decanta los posos e impurezas del vino para evitar que éstas no salgan a la hora de servirlo.

Este producto es una principales innovaciones junto con los tapones de vidrio "vino lok" que presenta la firma catalana Maquinaria Moderna para vinos tranquilos y de alta gama, y las etiquetas adhesivas biodegradables, para botellas húmedas y con tecnología de identificación por radiofrecuencia (RFID) que muestra la empresa Rotas. Las etiquetas biodegradables, elaboradas con polvo de piedra, destacan por su bajo consumo de energía, agua y nivel de emisiones de CO2 y la ausencia de utilización de productos químicos.

Además, acuden al salón varias empresas portuguesas, cerca del 20 por ciento del total de expositores, interesados en introducirse en el mercado español, que exponen, entre otros productos, camiones móviles equipados con unidades de filtración, estabilización bitartárica, pasteurización, ósmosis inversa, embotellado y etiquetado. Estas unidades están indicadas para los pequeños productores y viticultores que no disponen de espacio suficiente para instalar estos equipos en sus bodegas.

También procedente de Portugal asiste el grupo Piedade, uno de los líderes en producción de tapones de corcho de diferentes formatos y marcas. Destaca el modelo  de corcho 100% natural, biodegradable, tratado con cera de abeja y que se lava simplemente con agua.

Procedente de Castellón, la firma Equipos y Repuestos Azahar presenta unas novedosas láminas anti-slip, que se colocan entre los planos de carga de los palets de vino de forma automática o manual, y evitan su desplazamiento. Estas láminas son antideslizantes, aportan firmeza a la carga antes del flejado o precintado y resultan poco permeables al aire, lo que contribuye a la protección del vino contra la humedad, suciedad y polvo. Además pueden ser reutilizados hasta cuatro veces.

Bodegas y cooperativas

Además de las últimas novedades aplicadas a la industria del vino en cuanto a equipos, maquinaria, productos fitosanitarios, técnicas de cultivo, procesos de transformación y programas informáticos, en el salón también están presentes varias bodegas como la Asociación de Bodegas Artesanales de las Rías Baixas, que agrupa a 12 bodegueros tradicionales integrados en la Denominación de Origen Rías Baixas, principalmente de la zona pontevedresa de Meaño.

Desde Navarra acude Aroa, la primera bodega neutra de Europa en emisiones de dióxido de carbono, que presenta varios vinos ecológicos. Fue la bodega española más premiada en la pasada edición Millesime Bio 2009, la principal feria europea de vinos de producción ecológica celebrada en Perpignan (Francia), con dos medallas de plata concedidas a los vinos Aroa Jauna y Otare crianza. Además, el Aroa Tempranillo y Aroa Goena obtuvieron dos medallas de bronce.

La Adega Cooperativa de Cantanhede, de Portugal, presenta en el salón algunos de los vinos tranquilos que produce bajo las Denominaciones de Origen Bairrada y Regional Beiras: tintos, blancos y rosados.

Clausura de las I jornadas técnicas WINEtech

            Las I jornadas técnicas WINEtech, organizadas por el Instituto Galego de Calidade Alimentaria (Ingacal) en colaboración con Fundación Empresa-Universidade Galega (Feuga), se clausuraron hoy con la participación, entre otros ponentes, del decano de la Facultad de Enología de Tarragona, Fernando Zamora Marín, que ofreció una charla sobre las "Nuevas tecnologías y retos en elaboración", e Ignacio Orriols Fernández, de la Estación de Viticultura y Enología de Galicia.

En su intervención, Fernando Zamora explicó las nuevas prácticas y técnicas enológicas, aprobadas recientemente por la Unión Europea, que se están aplicando en algunas bodegas españolas para la elaboración del vino: la desalcoholización parcial y la aplicación de aditivos alimentarios CMC, especialmente en vinos tintos, que evitan la cristalización tartárica, tema de gran preocupación en el sector debido a sus adversos efectos desde el sabor hasta el almacenamiento del vino embotellado.

            "En los últimos años, especialmente en la zona del Mediterráneo y debido al cambio climático, con primaveras cada vez más secas y veranos más calurosos, se ha producido un cambio sustancial en las viñas con un aumento considerable del grado de alcohol en la uva, una disminución de la acidez y un avance progresivo de la fecha de la cosecha. Para lograr el grado de alcohol deseado sin alterar la calidad de los vinos se está aplicando la desalcoholización parcial mediante la ósmosis inversa, una técnica que resulta asumible para cualquier bodega", señaló Fernando Zamora. Además de esta técnica se pueden aplicar la evaporización con columnas de conos rotativos y el aprovechamiento de la uva verde para rebajar el alcohol.

            Además, la empresa viguesa de biotecnología Innaves presentó hoy el proyecto, fruto del apoyo de la Consellería do Medio Rural de la Xunta de Galicia y el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), para la producción de vinos con aromas característicos mediante el uso de levaduras autóctonas gallegas realizadas a partir de material biológico, que sustituyen a las elaboradas por multinacionales, para ponerlas a disposición de las bodegas gallegas para ser empleadas en sus procesos de vinificación.

Estas jornadas, enmarcadas en el proyecto europeo WINEtech y en las que participaron más de 200 personas, redundaron en la mejora de la comercialización a través de la aplicación de las nuevas tecnologías y en resolver los problemas con los que se encuentran los viticultores en el día a día, como es el de los tratamientos fitosanitarios. Todo ello sin olvidar las intervenciones sobre las exigencias europeas para el sector y las soluciones para atenderlas.

El horario del certamen, abierto a profesionales y público en general,  es de 10:30 a 19:30 horas, ininterrumpidamente. El precio de la entrada es de tres euros.

Maridaje de vinos y quesos con denominación de origen gallega

La cata de vinos de las cinco denominaciones de origen gallega y los quesos con Indicación Xeográfica Protexida (Tetilla, San Simón y Cebreiro), organizada por la Asociación Gallega de Sumilleres (Agasu), congregó hoy a medio centenar de profesionales que pudieron comprobar el buen maridaje entre ambos productos. La cata, dirigida por el actual campeón gallego de sumilleres, Óscar Cidanes, y Carlos Portela, de Agasu, permitió probar y comparar la afinidad en texturas, sabores, aromas y acideces de los quesos con las características organolépticas de los vinos.